凉拌腐竹是一道非常受欢迎的凉菜，口感清爽，营养丰富。但是，在制作凉拌腐竹的时候，很多人都会遇到一个问题：腐竹需要焯水多久？

其实，焯水时间是影响凉拌腐竹口感的关键因素之一。如果焯水时间过短，腐竹会有些硬，咀嚼起来不够爽口；如果焯水时间过长，腐竹会变得太软，口感也不好。

那么，凉拌腐竹需要焯水多久呢？一般来说，焯水时间应该在5-8分钟左右，具体时间还要根据腐竹的厚度和硬度来进行调整。如果腐竹比较厚，焯水时间可以适当延长；如果腐竹比较薄，焯水时间可以适当缩短。

在焯水的时候，要注意水的温度和火候。水温不宜过高，火候也不能太大，否则容易煮烂腐竹。一般来说，水开后再放入腐竹，焯水时间从水重新煮沸的时刻开始计算。

焯水完毕后，要将腐竹捞出放入凉水中浸泡一会儿，这样可以帮助腐竹更好地吸收调味料和汁水，口感会更加鲜美。

总之，凉拌腐竹的焯水时间需要根据腐竹的厚度和硬度进行调整，一般在5-8分钟左右。在焯水的时候要注意水的温度和火候，焯水完毕后还要用凉水浸泡一会儿，这样可以提高口感。