牛肉炖山药是一道非常营养丰富的美食，而且它的味道也非常美味。但是，有些人可能会担心这道菜是否适合食用。那么，牛肉炖山药可以吃吗？

首先，牛肉是一种非常好的蛋白质来源，它含有丰富的营养成分，如铁、锌、维生素B12等。而山药则是一种非常好的碳水化合物来源，它含有丰富的膳食纤维、维生素C、钙等。因此，牛肉炖山药不仅可以提供丰富的营养，还可以帮助增强身体的免疫力，促进消化系统健康。

然而，有些人可能会担心山药是否会引起过敏。事实上，山药并不是常见的食物过敏原，只有极少数人会对其过敏。如果你从未食用过山药，可以先适量尝试，看看是否有不适反应。如果没有，则可以放心食用。

此外，炖牛肉和山药的时间和火候也非常重要。如果炖的时间过长或火候过大，会导致牛肉变得硬而难以消化，山药也会变得糊状而难以入口。因此，在烹制牛肉炖山药时，一定要掌握好时间和火候，以保证食材的营养和口感。

综上所述，牛肉炖山药是一道非常健康、美味的菜肴，可以放心食用。但是，需要注意的是，烹制过程要掌握好时间和火候，以保证食材的营养和口感。