苦荞米，是一种营养丰富的谷物。它是由苦荞芽发酵后制成的米类，有着诸多的健康功效和作用。以下是苦荞米的功效及食用方法。

首先，苦荞米具有减肥效果。苦荞米富含膳食纤维，能够增加饱腹感、减缓食欲，从而减少热量的摄入。此外，苦荞米还含有丰富的维生素和矿物质，能够满足人体所需的营养，减少因减肥而导致的营养不良。

其次，苦荞米还可以降低血糖和血脂。苦荞米中含有丰富的黄酮类化合物，这种化合物能够降低血糖和血脂，对于糖尿病、高血压等疾病的预防和治疗有一定的作用。

再次，苦荞米还可以提高免疫力。苦荞米中含有多种营养成分，如维生素、矿物质等，这些成分能够提高人体的免疫力，增强人体对疾病的抵抗能力。

最后，介绍一下苦荞米的食用方法。苦荞米可以像米饭一样煮着吃，也可以用来制作粥、面条等食品。在烹调苦荞米的时候，可以加入一些其他的食材，如蔬菜、肉类等，以增加口感和营养成分。

总之，苦荞米是一种非常健康的食品，具有多种功效和作用。我们可以在日常生活中适量地食用苦荞米，以增强自身的健康和免疫力。