苦荬菜，又称苦菜、苦草、苦蔓菁，是一种常见的野菜。它具有苦涩的味道，但却拥有许多的营养价值和药用价值。下面我们来详细了解一下苦荬菜的功效与作用。

1. 清热解毒：苦荬菜含有一种叫做荬菜苦素的物质，具有清热解毒的作用。常食用苦荬菜可以清除体内的毒素，帮助身体排毒，预防各种疾病的发生。

2. 改善消化：苦荬菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增强肠道蠕动能力，改善便秘和消化不良等问题。此外，苦荬菜还可以增加食欲，促进消化。

3. 降血糖：苦荬菜中含有一种叫做荬菜甙的物质，可以促进胰岛素的分泌，降低血糖水平。对于糖尿病人群来说，常食用苦荬菜可以有效地控制血糖水平，预防并发症的发生。

4. 抗氧化：苦荬菜中含有丰富的维生素C和多种抗氧化物质，可以抑制自由基的产生，减缓衰老的速度，提高身体免疫力。

那么，苦荬菜怎么吃呢？下面推荐两种简单的做法：

1. 苦荬菜炒蛋

将苦荬菜洗净切成段，打入鸡蛋，加入适量盐、生抽等调料，翻炒均匀即可。

2. 苦荬菜炒肉片

将苦荬菜切成小段，肉切成片状，加入料酒、盐、酱油等调味料腌制片刻，放入热锅中翻炒即可。

最后，提醒大家在采摘苦荬菜时要注意挑选健康的植株，避免误食其他有毒植物。同时，苦荬菜也不宜食用过量，以免引起不适。