发菜和水绵是常见的海产品，它们都有着相似的外观和质地，但是它们之间还是有一些明显的区别的。

首先，从外观上来看，发菜和水绵都是黑色的，但是发菜的形状比较扁平，外表有着明显的褶皱，而水绵则呈现出较为圆滑的形状，外表相对比较光滑。此外，发菜的颜色相对较深，而水绵则比较浅。

其次，从质地上来看，发菜和水绵的质地也有所不同。发菜的质地比较硬，具有一定的嚼劲，而水绵则相对比较柔软，口感也比较嫩滑。

最后，在营养价值方面，发菜和水绵也有着各自的优点。发菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素等营养成分，还含有一定的矿物质和微量元素，能够增强人体免疫力；而水绵则富含多种维生素和矿物质，有助于促进新陈代谢，滋养肌肤。

综上所述，发菜和水绵虽然外观相似，但是它们在形状、质地和营养价值等方面都存在一定的差别。因此，在选择和食用时，需要根据个人的口感和健康需求进行选择。