南方人吃的米饭一般都是以水稻为原料制作的。水稻是一种重要的粮食作物，南方气候温暖湿润，适合水稻的生长，因此南方的水稻种植面积较大，产量也较高，所以南方人习惯吃米饭。

南方的米饭口感柔软，香气浓郁，质地比较松软，喜欢吃软糯口感的人都会很喜欢。南方的米饭制作方法也比较简单，一般是将大米淘洗干净后倒入电饭煲中，加入适量的水，按下煮饭键即可。煮出的米饭呈现出晶莹剔透的白色，口感软糯，香气四溢。

除了普通的白米饭外，南方还有一些特色米饭，如糯米饭、荷叶饭、海南鸡饭等。糯米饭是用糯米制作而成，质地更加软糯，口感更加清香，常常搭配各种菜肴一起食用。荷叶饭则是将米饭包裹在荷叶中蒸制而成，荷叶的清香能够渗透到米饭中，让米饭更加香甜可口。海南鸡饭则是一道著名的南方特色美食，是将鸡肉煮熟后，用煮鸡的汤和米饭一起蒸制而成，口感嫩滑，香气扑鼻。

总之，南方人喜欢吃的米饭是以水稻为原料制作的，口感柔软，香气浓郁，除了普通的白米饭外，还有许多特色米饭，每一种都有独特的口感和香味，值得一尝。