在我们的日常生活中，有时候会需要在火车上长时间旅行，这时候饮食和水的问题就成为了大家比较关心的话题。对于一些夜间的火车，尤其是长途火车，凌晨的时候火车餐车是否会卖水也成为了大家关注的问题。

对于这个问题，我们可以根据个人经验和观察来进行分析。在大多数情况下，火车上的餐车确实会在凌晨卖水。虽然在夜间的时候餐车可能会关闭，但是餐车的服务人员通常会在车厢里巡视，会提前将水和一些简单的食品准备好，以方便乘客购买。此外，一些长途火车还会在车厢内安装自动售水机，乘客可以通过这些售水机来购买自己需要的水。

当然，也有一些特殊的情况，比如火车上突然断电或者其他突发情况，这时候餐车可能会暂时关闭，无法提供服务。但是这种情况一般情况下都不会太长，等到车上的问题解决之后，餐车服务就会恢复正常。

总的来说，火车餐车在凌晨卖水是比较普遍的情况，乘客们可以放心购买。当然，为了避免不必要的麻烦，我们还是建议大家在上车之前就准备好自己需要的水和食品，以免在车上出现不必要的麻烦。