乙醇和金属钠的反应类型是一种还原反应。在此反应中，金属钠的电子会被乙醇中的羟基离子所吸引，从而转移给羟基离子，使其还原成醇。同时，金属钠也被氧化成了钠离子，使反应达到平衡。

该反应的化学方程式为：2C2H5OH + 2Na → 2C2H5ONa + H2

在这个方程式中，乙醇（C2H5OH）和金属钠（Na）经过反应生成了乙醇钠（C2H5ONa）和氢气（H2）。

这种反应具有重要的应用价值。例如，在制备一些有机化合物时，可以利用乙醇和金属钠的还原反应来减少化学反应中所需的还原剂的用量。此外，该反应还常用于制备金属有机化合物、制备氢气等方面，具有广泛的实际应用。