水芹菜（学名：Oenanthe javanica）是一种常见的蔬菜，其茎和叶都可以食用。但是，很多人对于水芹菜的叶是否可食用存在疑问。

事实上，水芹菜的叶子是可以食用的。水芹菜的叶子质地柔软，口感清脆，味道鲜美，含有丰富的营养成分，如维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、铁等。

不过，需要注意的是，水芹菜的叶子中含有一定的毒素，如果食用不当会对身体造成危害。因此，在食用水芹菜的叶子时，需要注意以下几点：

1.选择新鲜的水芹菜叶子，避免选择有损伤、变质或者发黄的叶子。

2.在食用前，需要将水芹菜的叶子用清水冲洗干净，确保叶面没有土壤或其他杂质。

3.烹饪时需要煮熟，不要生吃。这样可以降低毒素的含量，保证食品安全。

总之，水芹菜的叶子是可以食用的，但是需要注意安全问题。如果不确定如何正确食用，建议向专业人士咨询或避免食用。