孜然羊肉是一道美味的烤肉菜品，它的成功关键在于腌制。下面，我将为大家介绍一下如何腌制出嫩滑可口的孜然羊肉。

首先，我们需要准备好以下材料：羊肉、孜然粉、盐、生姜、葱、大蒜、料酒、酱油、白糖和橄榄油。

接着，将羊肉切成块状，大小适中，便于入味。然后，将生姜、葱和大蒜切成末，加入料酒、酱油、白糖、盐和孜然粉，混合均匀成为腌制汁。

接下来，将腌制汁倒入羊肉块中，用手将腌制汁均匀地涂抹在羊肉表面，让其充分入味。将腌制好的羊肉放入冰箱中，冷藏3-4个小时，让其更好地吸收腌制汁。

最后，取出腌制好的羊肉，将其滴干水分。在烤盘上涂上橄榄油，将羊肉块放在烤盘上，用中小火烤制，每面烤制4-5分钟即可。

经过以上的步骤，我们就可以腌制出嫩滑可口的孜然羊肉了。食用时，可以搭配烤馕或米饭，口感更佳。