大蒜是厨房中常见的调味品，但是如果不妥善保存，大蒜很容易发芽、变软或变臭，影响使用效果。以下是几种不发芽保存大蒜的方法：

1. 置于通风干燥处：将大蒜放置在通风干燥处，如阴凉的角落、通风良好的厨房橱柜或柜子里。大蒜需要避免受潮或受到阳光直射，这会使大蒜变软或发芽。

2. 放在瓶子里：将大蒜放入干燥的玻璃瓶中，瓶子的口要保持开放，避免大蒜受潮。这种方法能够延长大蒜的保质期。

3. 用保鲜袋保存：将大蒜放入保鲜袋中，将袋子尽可能地挤出空气，然后收紧口部，放在阴凉、通风、干燥的地方即可。这种方法能够延长大蒜的保质期，但是需要注意的是，保鲜袋难免会有一定的气体交换，因此需要定期检查大蒜的状态。

4. 用盐腌制：将大蒜切成小块，然后加入适量的盐，搅拌均匀，放在保鲜袋中密封保存。这种方法不仅能够延长大蒜的保质期，还能让大蒜更加美味。

综上所述，大蒜的保存需要注意防潮、防晒和通风，不同的保存方法可根据个人的需求进行选择。