地皮菜是一种常见的蔬菜，它营养丰富，味道鲜美，是很多人喜欢的食材之一。在做包子的时候，很多人会选择将地皮菜作为馅料，但是，有些人会有这样一个问题：地皮菜做包子要焯水吗？

其实，答案是肯定的。地皮菜在做包子馅料之前，需要先进行焯水处理。这是因为地皮菜的叶片和茎部都含有一些草酸和草酸钙等物质，这些物质会影响到包子的口感和消化吸收。

具体的焯水方法如下：首先，将地皮菜洗净并切成细丝；然后，将锅中的水烧开，加入适量的盐，将地皮菜丝放入水中焯水，时间不宜过长，一般在1-2分钟左右即可；最后，将焯好水的地皮菜丝捞出，用凉水冲洗干净，挤干水分后即可用于包子馅料。

需要注意的是，焯水的时间不宜过长，否则会导致地皮菜丝失去口感和营养成分。同时，在焯水之后，要用凉水彻底冲洗，以便去除多余的草酸和草酸钙等物质。

在包子馅料中添加地皮菜，不仅可以增加口感和营养成分，还可以改善包子的口感和消化吸收效果。因此，在做包子的时候，一定要注意地皮菜的焯水处理，以获得更好的口感和营养效果。