凯里酸汤鱼是贵州省凯里市的一道经典美食，以清爽的汤汁和鲜美的鱼肉而闻名。下面，我们将为大家介绍凯里酸汤鱼的制作过程，配合图片一起呈现。

1. 准备材料

准备好鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、酸笋、酸菜等材料。

2. 准备鱼

将鱼洗净，去鳞、去腮，切成块状备用。

3. 炒香调料

将葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等调料炒香，加入适量盐和味精调味。

4. 加入酸笋和酸菜

将酸笋和酸菜切成小块加入炒香的调料中，再加入适量的水。

5. 煮开汤汁

将酸笋、酸菜和调料煮开，待汤汁呈现出浓稠的状态。

6. 加入鱼块

将准备好的鱼块放入汤汁中，煮至鱼熟透。

7. 完成凯里酸汤鱼

将煮好的凯里酸汤鱼盛入碗中，撒上适量葱花即可食用。

这就是制作凯里酸汤鱼的全过程。在享用美食的同时，感受凯里市浓郁的民俗文化和地方特色。