绍兴黄酒是中国传统的一种酒，也是绍兴地区的特色酒之一。它以其独特的风味和历史传承而闻名于世。那么，绍兴黄酒是怎么熬制的呢？

首先，制作绍兴黄酒的原材料主要包括糯米、麦曲、水和小苏打等。其中，麦曲是一种用大麦发酵后制成的黄色颗粒物，是绍兴黄酒的主要发酵剂，其味道和营养成分对绍兴黄酒的质量和口感有着重要的影响。

其次，绍兴黄酒的熬制过程需要严格的控制温度和湿度。一般来说，制作绍兴黄酒的酒坊都会选择在秋季进行，因为此时气温适宜，有利于酒的发酵和成熟。在熬制过程中，需要将糯米蒸熟后放凉，然后将麦曲加入糯米中，拌匀后放入发酵桶中，加入适量的水和小苏打，搅拌均匀后封口密封。

最后，绍兴黄酒需要经过长时间的酿造和陈放才能达到最佳的口感和风味。一般来说，新酿的绍兴黄酒需要放置在酒窖中进行陈放，时间一般为3年至10年不等，这样才能使绍兴黄酒的风味更加浓郁和醇厚。

总之，绍兴黄酒的制作过程需要严格控制各个环节，从原材料的选用到发酵、成熟、陈放等环节都需要仔细把握。只有经过长时间的酿造和陈放，才能制作出口感浓郁、风味独特的绍兴黄酒。