牛杂是一种非常受欢迎的美食，尤其在中国南方地区。它是由牛肚、牛肝、牛肠等部位制成的一道传统美食。除了这些主要配料之外，牛杂也含有一些中药香料，这些香料可以使牛杂更加美味，同时也有助于促进消化。

以下是牛杂中常用的中药香料：

1. 八角：八角也称为大茴香，是一种具有浓郁香气的香料。它可以增加牛杂的香味，并且有助于促进食欲。

2. 桂皮：桂皮具有较强的香气，可以使牛杂更加香甜。同时，它还有助于促进血液循环和消化。

3. 花椒：花椒是一种非常常见的中药香料，它具有较强的麻辣味道。适量的花椒可以使牛杂更加美味，同时还有助于促进消化。

4. 干姜：干姜具有较强的辛辣味道，可以增加牛杂的味道。与此同时，干姜还可以促进血液循环，缓解胃肠不适。

5. 陈皮：陈皮是一种具有浓郁香气的中药材料，它可以使牛杂更加香甜。同时，它还可以促进消化，缓解胃肠不适。

总之，牛杂中的中药香料不仅可以增加牛杂的味道，还可以促进消化和缓解胃肠不适。如果你想尝试制作牛杂，不妨加入适量的中药香料，让它更加美味。