蒜黄，又名蒜苔、葱蒜、青蒜、蒜芽，是指大蒜的嫩芽和嫩叶，味道清香，营养丰富。蒜黄富含维生素C、钙、铁、锌等多种营养元素，具有清热解毒、健胃消食、降血压、预防感冒等功效。蒜黄可以生食、炒食、煮食、烤食等多种方式食用，尤其是在春季时节，蒜黄正是时令蔬菜之一，深受人们的喜爱。

蒜黄的名称来源于其外形和味道。蒜黄的叶子呈青色，状似葱，而且具有蒜的味道，因此有“蒜苔”、“葱蒜”、“青蒜”等称谓。此外，蒜黄生长于大蒜上，是大蒜发芽后的嫩芽，也称为“蒜芽”。

蒜黄的食用方法多种多样，可以生食、炒食、煮食、烤食等。生食蒜黄可以搭配沙拉、凉拌菜等，口感清新爽口；炒食蒜黄可以加入肉类、豆腐等食材一起炒，口感鲜美可口；煮食蒜黄可以用来煮汤、煮粥等，营养丰富；烤食蒜黄可以作为烧烤的配菜，风味独特。

总之，蒜黄是一种美味营养的蔬菜，具有多种功效和食用方法，是春季时节的一道美味佳肴。