新鲜的竹笋是春季的特产，美味可口，但是保存时间有限。如果您想要将竹笋保存更久时间，可以选择晒干竹笋。但是，很多人晒干竹笋后会发现，竹笋变色，影响口感。下面，我们来介绍一些晒干竹笋不变色的窍门。

第一，选择新鲜的竹笋。在晒干竹笋之前，必须选择新鲜的竹笋。新鲜的竹笋皮白、质地鲜嫩，不容易变色。如果竹笋表面出现了斑点或变色，最好不要选择。

第二，去皮。在晒干竹笋之前，必须将竹笋去皮。用刀将竹笋皮削掉，然后用清水冲洗干净。

第三，切片。将竹笋切成薄片，切片的厚度最好在2-3毫米之间。

第四，烫水。将竹笋片放入开水中烫一下，时间不要太长，一般在1-2分钟即可。

第五，晾干。将烫过水的竹笋片放在通风处晾干，最好放在干燥的地方，避免阳光直射。

第六，晒干。将晾干的竹笋片摆放在通风良好的地方，晒干即可。晒干的时间根据天气条件和竹笋片的大小而定，一般需要晒干一到两天。

以上就是晒干竹笋不变色的窍门，希望可以帮助您更好地保存竹笋。记得在烫水和晾干的过程中，要避免竹笋受到污染和感染，以免影响口感。