银耳羹是一道营养丰富、口感细腻、清爽甜润的传统甜品，尤其在夏季备受欢迎。但是，要让银耳羹的口感更加粘稠好喝，还需要有一些窍门。

首先，选用优质的银耳。要选择质地饱满、色泽透亮、没有杂质的银耳。在泡发银耳之前，最好先用清水洗净，去除表面的杂质和沙子。

其次，泡发银耳时需要注意泡发时间和水温。一般来说，泡发时间在2-3小时左右，水温最好在20-30℃之间。如果泡发时间太长或者水温太高，会导致银耳口感变得粘糊或者黏液过多。

最后，熬制银耳羹时需要掌握好火候和加糖量。在熬制过程中，要保持中小火，不断搅拌，以免糊底或者糊锅。同时，加糖量也要适度，过多的糖会导致银耳羹口感过甜、过腻。一般来说，每500克银耳适量加入100克左右的白糖即可。

总之，要想做出粘稠好喝的银耳羹，选材、泡发、熬制都需要注意，掌握好每个环节的窍门，才能做出口感细腻、清爽甜润的银耳羹。