包浆豆腐是一道美味可口的传统中式小吃，口感酥脆、香味扑鼻，食用起来别有风味。那么，如何做出一份口感酥脆、香味浓郁的包浆豆腐呢？下面就为大家分享一些制作窍门。

1.选用优质的豆腐

做包浆豆腐，首先要选用优质的豆腐。新鲜的豆腐口感会更加细腻，做出来的包浆豆腐也会更加酥脆。同时，要注意豆腐的水分，挑选含水量较少的豆腐，这样做出来的包浆豆腐不容易散开。

2.切片后用盐水浸泡

将豆腐切成适当大小的块状，然后用盐水浸泡十分钟左右。这样可以去除豆腥味，增加口感的清爽度。

3.油炸前用面粉和淀粉蘸裹

将面粉和淀粉按1:1的比例混合，裹在豆腐块上。这样可以增加豆腐的口感酥脆度，同时也可以让包浆更加均匀。

4.油温掌握好

炸豆腐时，油温也非常重要。油温过低，会导致包浆不酥脆；油温过高，会使豆腐炸糊。一般来说，油温应该掌握在170℃左右。

5.炸豆腐时要翻动

在油锅中炸豆腐时，一定要时不时地翻动，让豆腐均匀受热，避免出现炸熟外表，生的内里的情况。

6.炸好后撒上调料

将炸好的包浆豆腐捞出沥干，然后撒上适量的盐、五香粉、辣椒粉等调料，既美观又美味。

以上就是制作包浆豆腐的一些窍门，希望大家可以根据自己的口味尝试制作，做出一份口感酥脆、香味浓郁的包浆豆腐。