中华鲟是中国珍稀的淡水鱼类，被列为国家一级保护动物。然而，近年来，由于各种原因，中华鲟的数量不断减少，已经濒临灭绝。因此，中华鲟被列为极其稀有和珍贵的物种，受到法律的保护。

然而，一些人为了满足自己的口腹之欲，仍然在非法捕捞中华鲟，并将其作为美食食用。这种行为不仅违反了法律，也对中华鲟的生存造成了极大的威胁。

中华鲟食用价值很高，但是这并不意味着可以毫无顾忌地大肆捕捞。如果我们不采取措施，中华鲟很可能会在短时间内灭绝。因此，我们必须认识到中华鲟的珍贵性和稀有性，切实保护这一物种。

最后，我们呼吁广大民众，不要购买和食用中华鲟，让我们一起保护这一珍贵的物种，为人类的未来留下更多美好的自然资源。