红色汤汁的菜叫做“酸辣汤”。它是一道非常受欢迎的中式汤菜，通常由鸡肉、虾、豆腐、木耳、香菇等食材煮成，再加入酸菜、醋、辣椒等调料调味。这道菜味道酸辣可口，口感丰富，是很多人的最爱。

在中国，酸辣汤是一道非常受欢迎的家常菜。它不仅味道好，而且非常营养。其中的酸菜富含维生素C和乳酸菌，对消化系统有很好的保健作用。而其中的豆腐则是一种优质的植物蛋白质来源，富含钙和铁等矿物质，对身体健康非常有益。

制作酸辣汤的过程不难，但需要一些技巧。首先，要先将鸡肉或虾肉切成小块，与豆腐、木耳、香菇等食材一起煮熟。然后，将酸菜切碎加入汤中，再加入适量的醋和辣椒调味，最后用淀粉勾芡即可。

总之，酸辣汤是一道非常美味、营养丰富的中式汤菜。它的红色汤汁让人垂涎欲滴，吃起来口感丰富，是一道不可错过的佳肴。