皖鱼和草鱼都是我们常见的淡水鱼类，它们在外形和生活习性上有一些明显的区别。

首先，从外形上来看，皖鱼体型相对较小，一般不超过20厘米，身体呈椭圆形，背部略微隆起，颜色为银灰色或浅黄色。而草鱼则体型较大，最长可达1米，身体呈长椭圆形，背部平坦，颜色为棕黑色或灰褐色。

其次，皖鱼和草鱼的生活习性也有所不同。皖鱼主要栖息在江河湖泊的中下游水域，以浮游生物、小型底栖生物为主要食物，属于肉食性鱼类。而草鱼则喜欢生活在水草丰茂的区域，以水草和藻类为主要食物，属于草食性鱼类。

最后，皖鱼和草鱼的食用价值也不同。皖鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等营养成分，适合煮汤或清蒸。而草鱼肉质稍显粗糙，味道不如皖鱼鲜美，但脂肪含量较高，适合烤、炸或煮粥等烹饪方式。

综上所述，皖鱼和草鱼虽然都是淡水鱼类，但在外形、生活习性和食用价值等方面还是有所不同。大家在购买和烹饪时，应该根据自己的需要和口味进行选择。