腊肠炒荷兰豆是一道美味可口的中式菜肴，如果要让荷兰豆更加爽脆，我们在烹制之前可以先将荷兰豆焯水。那么，要如何做呢？

首先，将荷兰豆洗净，去掉两端的硬皮，然后切成长约5厘米的段。

接着，将一锅水煮沸，加入少量盐，将荷兰豆放入水中焯水，煮至荷兰豆变色，大约需要1-2分钟。

然后，将焯好水的荷兰豆捞出，放入凉水中浸泡，这样可以防止荷兰豆过度烹煮，保持其爽脆口感。

最后，将腊肠切成薄片，锅中加油，烧热后将腊肠煎至微黄色，加入焯好水的荷兰豆，翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味即可。

通过焯水的处理，荷兰豆能够更好地保持其爽脆口感，同时也能够让荷兰豆的颜色更加鲜艳，口感更加美味。建议大家尝试一下，相信一定会爱上这道美食！