海鱼炖豆腐是一道美味营养的家常菜，下面介绍一下制作海鱼炖豆腐的简单窍门。

首先，选用新鲜的海鱼和嫩豆腐，这样炖出来的口感更加鲜美。海鱼可以选择鲈鱼、鲳鱼、鲮鱼等品种，豆腐则建议选用嫩豆腐，口感更加细腻。

其次，在炖制过程中，需要注意火候。火力过大容易使豆腐烂糊，火力过小则炖不烂，影响口感。建议使用炖盅或砂锅炖制，火候要掌握好，适当加水保持湿润。

最后，佐料的选择也很重要。可以根据个人口味选择适量的姜片、葱段、蒜末、盐、生抽、料酒等调料，调制出浓郁的味道。

具体做法如下：将豆腐切成适当大小的块，将海鱼去鳞去骨切成小块，姜、葱、蒜分别切成末和段。将豆腐、海鱼和佐料放入炖盅或砂锅中，加入适量水，用小火炖煮30分钟至40分钟，直到豆腐和鱼都熟透，再加入盐、生抽、料酒调味即可。

总之，制作海鱼炖豆腐并不难，只要注意选材、火候和佐料的搭配，就能炖出一道美味营养的家常菜。