想要学会炒菜，先要了解炒菜的调料是如何使用的。以下是新手学炒菜应该先放哪些调料的建议。

首先，油是炒菜的基础，要选择适合炒菜的油，如花生油或菜籽油。然后，加入葱姜蒜炒香，可以增加菜的香味，同时也有助于去除菜的腥味。

接下来，可以根据不同的菜品加入不同的调料。例如，炒青菜可以加入盐和味精，提升菜品的口感。炒肉类可以加入生抽或老抽，增加菜品的色泽和味道。如果想要增加香气，也可以加入一些五香粉或胡椒粉。

最后，根据个人口味加入一些辣椒、酱油、醋等调料，调整菜品的口味。

总之，学会使用适当的调料是炒菜的关键，要根据不同的菜品选择不同的调料，并注意量的控制，避免过咸或过辣。通过不断实践和尝试，相信你一定可以成为一名出色的炒菜高手。