酵母粉在制作面食中是非常重要的，它可以使面团发酵膨胀，使面食更加松软美味。但是有时候我们会发现，有些酵母粉发不起面，这该怎么办呢？

首先，我们要检查酵母粉的新鲜度。酵母粉一旦过期或者质量不好，就会影响到面团的发酵。如果酵母粉已经过期，我们需要及时购买新鲜的酵母粉来替换。

其次，需要注意酵母粉的使用方法。有些酵母粉需要先在温水中溶解后再加入面粉中，而有些酵母粉则可以直接加入面粉中。如果使用方法不正确，也会导致酵母粉发不起面。

还有一种情况是水温过高或过低，都会导致酵母粉发不起面。一般来说，水温应该在35℃左右，过高或过低都会对酵母粉的发酵效果造成影响。因此，在制作面食时，需要准确掌握水温。

最后，如果以上方法都无法解决酵母粉发不起面的问题，可以考虑增加一些糖或者盐。这是因为糖和盐都可以促进酵母的发酵，可以在一定程度上弥补酵母粉不发酵的缺陷。

总之，酵母粉发不起面的原因有很多种，需要我们仔细检查和分析，找到合适的解决方法。只有在正确的使用方法和技巧下，才能制作出美味的面食。