切葱是烹饪中常见的一步，但是很多人在切葱时会流泪。这是因为葱含有一种称为丙烯醛的化学物质，当葱被切开时释放出来会刺激眼睛，引起流泪。那么怎样切葱不流泪呢？

首先要选择尽量新鲜的葱，因为新鲜的葱释放的刺激物质比老葱少。

其次，可以将葱放入冰箱冷冻室中冷冻一段时间，然后再取出来切。冷冻会破坏葱细胞结构，减少刺激物质的释放。

还可以在切葱的时候用水冲洗葱，这样可以将刺激物质冲走，减少刺激眼睛的机会。

另外，可以在切葱的时候使用尽量锋利的刀，因为锋利的刀可以减少对葱的破坏，也能减少刺激物质的释放。

最后，如果以上方法都无法有效减少流泪，也可以戴上护目镜或者切葱时用嘴巴呼气，将刺激物质吹走。

总之，切葱不流泪需要注意选择新鲜的葱、冷冻葱、用水冲洗葱、使用锋利的刀以及戴护目镜等方法。希望大家在烹饪时能够顺利地切葱，不再流泪。