炸干鱼是一道非常家常的美食，制作方法也非常简单。下面是炸干鱼的做法大全：

材料：

1. 干鱼一条

2. 生姜三片

3. 蒜末适量

4. 盐适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 鸡精适量

8. 白胡椒粉适量

9. 面粉适量

10. 油适量

步骤：

1. 将干鱼用清水洗净，去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏等杂质，切成1厘米左右的段。

2. 加入适量的盐、料酒、生姜，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 取出腌制好的鱼段，沥干水分，抹上适量的面粉。

4. 热锅凉油，将鱼段放入锅中，炸至金黄色。

5. 将炸好的鱼段捞出，沥干油，放入碗中备用。

6. 锅中留少量油，加入蒜末煸炒出香味，加入适量的生抽、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀后，倒入碗中的鱼段，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 炸鱼时，油温不要过高，以免炸糊。

2. 炸好的鱼段可以放在纸巾上吸油，吃起来更健康。

炸干鱼是一道美味可口的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭烹饪。大家可以根据自己的口味，加入自己喜欢的调料，制作出更加美味的炸干鱼。