土豆丝回锅肉是一道经典的川菜，口感鲜美，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来一起学习一下土豆丝回锅肉的做法吧。

材料：

猪肉（瘦肉或五花肉）300克、土豆2个、青红椒各1个、葱姜蒜适量、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、花椒粉、生粉适量、色拉油适量。

做法：

1.将猪肉洗净后切成丝，加入料酒、盐、生抽、老抽、花椒粉、生粉拌匀腌制10分钟。

2.土豆去皮后切成细丝，放入清水中泡15分钟，然后用手挤出水分备用。

3.青红椒洗净后切成细丝，葱姜蒜切末备用。

4.锅中倒入适量的色拉油，烧热后加入葱姜蒜末爆香。

5.放入腌制好的猪肉丝翻炒至变色后捞出备用。

6.锅中再倒入适量的色拉油，烧热后加入土豆丝，翻炒至变软后加入盐、白糖、鸡精调味。

7.加入青红椒丝继续翻炒，待青红椒变色后加入炒好的猪肉丝继续翻炒。

8.最后加入适量的生抽、老抽调色，翻炒均匀后出锅即可。

小贴士：

1.腌制猪肉丝时，加入适量的生粉可以让肉更加鲜嫩。

2.炒土豆丝时，先泡水再挤水可以让土豆丝更加脆嫩。

3.炒菜时火要大，炒出的菜才会更加香脆。

4.调味时要根据个人口味适量加盐、糖、鸡精等调料。

5.最后加入的生抽、老抽要少放，否则容易使菜色过深。

土豆丝回锅肉做法简单易学，只需掌握好火候和调味即可。相信通过以上的介绍，大家已经能够轻松地制作出美味的土豆丝回锅肉了。