小苏打在烘焙和清洁中都有广泛的应用，但是有些人可能会担心小苏打对健康的影响，或者他们可能没有小苏打在手，想知道是否有替代品。在这种情况下，玉米淀粉可以作为小苏打的替代品。

首先，需要了解小苏打和玉米淀粉的特性。小苏打是一种碱性物质，可以中和酸性物质，因此在烘焙中被广泛使用。它还可以用于清洁，因为它可以去除污垢和异味。玉米淀粉是一种淀粉质，通常用于增稠食品和调味料中。它不是碱性物质，因此不能中和酸性物质。

在烘焙中，小苏打和玉米淀粉都可以用于替代。如果食谱要求加入小苏打，可以将相同量的玉米淀粉加入，以达到相似的效果。例如，如果食谱要求加入1茶匙小苏打，可以加入1茶匙玉米淀粉。这将中和酸性物质，并使食品更蓬松。

在清洁中，玉米淀粉可以用于代替小苏打。将一些玉米淀粉撒在需要清洁的地方，然后使用湿布擦拭。玉米淀粉可以吸收污垢和异味，使表面干净清爽。

总之，小苏打和玉米淀粉都有各自的用途和特性。如果没有小苏打在手，或者担心小苏打的影响，可以使用相同量的玉米淀粉作为替代品。