一斤大榛子去壳后，实际上可以得到约0.6斤的榛仁。这是因为榛子的外壳比较厚，而且内部还有一层薄膜需要去除。所以，如果要制作榛子酱、榛子巧克力等食品，需要购买更多的榛子以达到所需的量。值得注意的是，去壳后的榛仁应当存放在阴凉干燥的地方，以免发霉变质。