戚风一圈开裂是由于制作中出现的问题所导致的。一般情况下，戚风蛋糕的开裂问题可能有以下几个原因：

1. 蛋糕模具不合适。如果使用的蛋糕模具高度不够或者直径过小，蛋糕在烤制过程中容易膨胀过度，从而导致开裂。

2. 蛋白打发不够。在制作戚风蛋糕时，蛋白的打发程度非常重要。如果蛋白打发不够，蛋糕的松软度和膨松度都会受到影响，容易出现开裂的问题。

3. 烤箱温度过高或过低。在烤制戚风蛋糕的过程中，烤箱温度要掌握好，否则就容易出现开裂的情况。如果温度过高，蛋糕表面容易过早硬化，从而导致内部膨胀而开裂；如果温度过低，蛋糕烤制时间会延长，也容易导致开裂。

4. 蛋糕内部含有过多气泡。在制作戚风蛋糕的过程中，如果蛋液没有充分搅拌均匀，就会导致蛋糕内部含有过多的气泡，也容易出现开裂的情况。

为了避免戚风蛋糕出现开裂的问题，我们需要在制作的过程中，注意以上几个方面，并且根据自己的烤箱和模具情况适当调整温度和烤制时间，这样才能制作出口感松软、味道美味的戚风蛋糕。