薄荷凉拌是一道非常清爽、开胃的凉菜，简单易做，口感鲜美。下面介绍几种薄荷凉拌的做法：

1. 薄荷凉拌黄瓜

材料：黄瓜、薄荷、醋、盐、糖、蒜

做法：

1）黄瓜洗净，切成薄片；

2）将薄荷洗净，切碎备用；

3）蒜切末备用；

4）将黄瓜片放入容器中，加入蒜末和薄荷碎；

5）加入适量的醋、盐、糖，搅拌均匀即可。

2. 薄荷凉拌西红柿

材料：西红柿、薄荷、醋、盐、糖、葱花

做法：

1）西红柿洗净，切成小块；

2）将薄荷洗净，切碎备用；

3）葱花洗净，切成末备用；

4）将西红柿块放入容器中，加入薄荷碎和葱花末；

5）加入适量的醋、盐、糖，搅拌均匀即可。

3. 薄荷凉拌豆腐

材料：豆腐、薄荷、醋、盐、糖、酱油、姜末、蒜末

做法：

1）豆腐切成小块，放入沸水中焯水；

2）将薄荷洗净，切碎备用；

3）姜末和蒜末备用；

4）将焯好水的豆腐块放入容器中，加入薄荷碎、姜末和蒜末；

5）加入适量的醋、盐、糖、酱油，搅拌均匀即可。

以上就是三种薄荷凉拌的做法，可以根据自己的口味进行调整，尝试不同的口味组合，让薄荷凉拌更加丰富多彩。