虾线是指虾体内的黑线，通常位于虾背部，是虾的内脏和排泄物的残留物。在烹调虾时，许多人会选择不去虾线，认为这样可以节省时间和精力，但实际上这会对人体健康造成一定的危害。

首先，不去虾线会影响口感和食用安全。虾线内含较多的细菌和废物，长时间食用这些物质会对人体健康产生不良影响，如导致腹泻等消化系统疾病。

其次，不去虾线会影响食物的营养价值。虾线内含有一定量的纤维素和蛋白质等营养物质，如果不去虾线，这些营养物质就无法被人体充分吸收利用，从而导致营养不良。

最后，不去虾线还会影响美食的口感和品质。虾线的存在会影响虾肉的鲜嫩程度和口感，如果不去虾线，虾肉中会带有一定的苦味和异味，影响美食的品质和口感。

总之，不去虾线会对人体健康、食物营养和美食品质产生不良影响，因此建议在烹调虾时，一定要去除虾线，以确保食品的健康、营养和口感。