莆田红团是福建莆田地区的传统美食，又称“艾窝窝”，是一种用糯米粉做的小吃。它的外形像一个小球，表面裹着芝麻。口感软糯，甜而不腻，深受广大食客的喜爱。下面是关于莆田红团的做法大全和窍门：

材料：

糯米粉、水、红糖、芝麻、油

步骤：

1.将糯米粉放入碗中，加入适量的水，用手揉成面团，揉至面团有一定的韧性。

2.将红糖放入锅中，加入适量的水，煮至红糖融化，成为糖浆。

3.将面团搓成小球状，然后把它们放入糖浆中，煮至面团浮起来，捞出晾凉。

4.将芝麻炒香，然后将煮好的面团沾上芝麻，擀成扁圆形，备用。

5.将锅加热，倒入适量的油，热后将扁圆形的面团放入锅中，煎至两面金黄，即可出锅食用。

窍门：

1.糯米粉揉面时要加入适量的水，揉成面团时要保证面团的韧性，否则会影响口感。

2.糖浆的浓度要适中，过浓过稠会影响煮出来的红团的口感。

3.煎红团时要注意火候，火过大会导致红团表面糊黑，火过小则容易煎不熟。

4.红团的芝麻要用干炒的，这样味道更香，口感更好。

总之，制作莆田红团并不难，只需要掌握好窍门和注意一些细节，就可以做出美味的莆田红团。