小美是一位厨艺高超的家庭主妇，她擅长制作各种美食，特别是蒸菜。今天，小美将分享她制作美味鸡蛋羹的窍门。

首先，小美强调了鸡蛋的质量和新鲜度对于鸡蛋羹的口感和质量的重要性。她建议使用新鲜的鸡蛋，并且将鸡蛋打入碗中时，要先用筷子打散，使蛋清和蛋黄充分混合，这样制作出来的鸡蛋羹口感更加细腻。

其次，小美分享了她的调味技巧。除了盐和鸡精外，她会在鸡蛋液中加入一点白胡椒粉和少许料酒，这样可以让鸡蛋羹更有味道和香气。

最后，小美提醒大家要注意蒸制的时间和火候。她建议将鸡蛋液用滤网过滤后，再倒入蒸碗中，这样可以让鸡蛋羹更加光滑。在蒸制时，可以用中小火蒸15-20分钟，避免高温过猛，导致鸡蛋羹口感粗糙。

小美的这些窍门，让鸡蛋羹的口感更加美味，也让制作过程更加轻松愉快。相信大家在家里也可以轻松制作出美味的鸡蛋羹了。