香菇肉馅是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅美味，而且营养丰富。但是，如何调制出香气浓郁、口感鲜美的香菇肉馅呢？下面就来介绍一下几个小技巧。

首先，选用优质的食材非常重要。香菇要选用鲜活的，质地紧实、表面光滑的香菇。肉馅要选用肥瘦相间的猪肉，因为这样的肉质更加鲜嫩多汁。在选材的时候要注意，香菇和肉馅的比例要适宜，这样既能保证肉馅的口感，又能让香菇的味道更加突出。

其次，调味是关键。在调制香菇肉馅的时候，要注意多加一些葱、姜、蒜等调味料，这些调料可以增加香菇肉馅的香味和口感。此外，还可以适当添加一些辣椒粉、五香粉、料酒等调料，这些调料可以使香菇肉馅更加鲜香可口。

最后，要注意烹饪技巧。在烹制香菇肉馅的时候，要掌握好火候和时间。首先，要将香菇洗净去茎，用小勺挖去菇盖中的嫩肉，然后用刀剁碎。再将肉馅、调料、香菇碎拌匀后，用手搓成适当大小的肉丸。接着，将肉丸放入沸水中焯烫一下，然后捞出备用。最后，在锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再放入肉丸煸炒至熟透即可。

总之，制作香菇肉馅这道菜需要注意选材、调味和烹饪技巧，只有做到这些方面的细节，才能制作出口感鲜美、香气浓郁的香菇肉馅。