蒸茄子是一道深受人们喜爱的美食，其口感鲜美，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。那么，蒸茄子可以过凉水吗？

一般来说，蒸茄子是不建议过凉水的。因为茄子的外层经过蒸煮后会变得非常嫩软，而过凉水会造成茄子的外层收缩，内部的水分也会流失，导致口感变得不佳。同时，过凉水还会使茄子的营养成分流失，影响其营养价值。

不过，在一些特定情况下，过凉水也是可以的。比如，如果您在蒸茄子的过程中加入了较多的调料，而您并不希望茄子太过于味浓，那么可以通过过凉水来降低味道的浓度。

总之，蒸茄子过凉水不是一个必要的步骤，一般情况下也不建议这样做。如果您想要品尝到最好的蒸茄子口感和营养价值，那么最好不要过凉水，直接享用即可。