自来水厂常常利用活性炭来除去水中的异味。活性炭是一种具有高度孔隙率和吸附性能的吸附剂。在自来水厂的处理过程中，水经过沉淀、过滤等步骤后，仍然可能含有一些难以去除的异味物质，如氯气、苯、甲醛等。

此时，自来水厂就会采用活性炭来去除水中的异味。活性炭的孔隙结构可以吸附空气中的有机物质，从而净化空气。同样地，活性炭也可以吸附水中的有机物质，去除水中的异味。

自来水厂常使用的活性炭有两种：一种是粉状活性炭，另一种是颗粒状活性炭。其中，颗粒状活性炭的吸附能力更强，因此更常被使用。

在自来水厂的处理过程中，活性炭被放置在水流经的容器中，水通过活性炭时，活性炭的孔隙结构就会吸附水中的有机物质。随着时间的推移，活性炭的吸附能力会逐渐降低，此时就需要更换活性炭。

总之，自来水厂利用活性炭去除水中的异味是一种简单有效的方法。通过这种方式处理过的自来水可以更加清新、健康，让人们更加放心地使用自来水。