黄豌豆凉粉是一道清爽可口的传统中式小吃，制作简单，口感鲜美。下面就为大家介绍一下黄豌豆凉粉的具体做法和配方比例。

材料：

1. 黄豌豆粉 150g

2. 水 500ml

3. 盐 1茶匙

4. 糖 1茶匙

5. 白醋 1汤匙

6. 青椒、红椒、胡萝卜适量

7. 香菜、葱花适量

8. 香油、辣椒油适量

做法：

1. 将150g黄豌豆粉倒入碗中，加入适量的温水搅拌均匀至无颗粒状；

2. 锅中倒入500ml水，加入1茶匙盐和1茶匙糖，煮沸后加入黄豌豆粉糊，不停地搅拌至糊状；

3. 将煮好的黄豌豆糊倒入盘中冷却，冷却后切成薄片；

4. 将切好的黄豌豆凉粉放入碗中，加入1汤匙白醋，拌匀；

5. 切好青椒、红椒、胡萝卜，与黄豌豆凉粉一起放入盘中，加入适量的盐和糖，拌匀；

6. 最后撒上香菜、葱花，淋上适量的香油和辣椒油即可。

黄豌豆凉粉做法简单，口感爽口鲜美，是夏季消暑的好选择。大家可以根据自己的口味调整盐和糖的用量，将其做成自己喜欢的味道。