在炎炎烈日的夏季，凉面成为了很多人的最爱。但是，很多人在制作凉面的时候都会遇到一个问题——凉面粘连。面条粘在一起，不仅影响外观美观，而且口感也变得不好。那么，如何防止凉面粘连呢？

第一，选用优质面粉。面粉的质量决定了凉面的质量。建议使用高筋面粉或者是专门制作凉面的面粉。这样可以保证面条的韧性和弹性，避免粘连。

第二，制作过程中加入适量的盐。盐可以起到杀菌和防止面条粘连的作用。但是，要注意不要加过多的盐，否则会影响口感。

第三，制作凉面时要注意掌握好时间。如果面条煮过头或者煮得不够，都会导致面条粘连。建议用开水煮面，时间不要过长，大概在3-5分钟左右即可。煮好后，用凉水冲洗，也可以在冲洗的过程中轻轻搓洗，这样可以有效防止面条粘连。

第四，加入油。在制作凉面的时候，可以在煮面的水中加入适量的油，这样可以使面条表面光滑，避免粘连。但是，要注意不要加过多的油，否则会影响口感。

综上所述，制作凉面时，要选用优质面粉，加入适量盐和油，掌握好时间和冲洗方式，这样就可以轻松防止凉面粘连，享受美味清爽的凉面了。