榨菜是一道非常受欢迎的腌制食品，在中国的许多地方都有制作榨菜的传统。新鲜榨菜腌制榨菜是一种简单易学的做法，今天我们就来分享一下制作新鲜榨菜腌制榨菜的做法大全。

材料：

1. 新鲜榨菜

2. 盐

3. 蒜

4. 姜

5. 辣椒粉

6. 青蒜

步骤：

1. 洗净榨菜，用刀切成适当大小的块状。

2. 将榨菜块放入大碗中，在榨菜上撒上适量的盐，用手轻轻揉搓一下，让盐均匀地附着在榨菜上。

3. 将榨菜放置在室温下，静置3-4小时，让榨菜透彻地腌制。

4. 在腌制的同时，将蒜和姜切成小块，青蒜切成细小的段状备用。

5. 将腌制好的榨菜放入干净的大碗中，加入蒜、姜、青蒜和辣椒粉，再加入适量的盐，轻轻搅拌均匀。

6. 将搅拌好的榨菜均匀地装入干净的玻璃瓶中，将瓶口紧闭。放置在室温下，静置一天。

7. 第二天，打开瓶盖，查看榨菜的状态。如果榨菜已经变软，说明腌制完成，可以放入冰箱保存。

小贴士：

1. 切榨菜时，要将叶子和茎分开切，叶子可以切成大块，茎可以切成小块。

2. 在腌制榨菜时，可以根据口味添加适量的味精或糖，但不要添加过量，以免影响口感。

3. 在保存榨菜时，可以将榨菜瓶放入冰箱中冷藏，这样可以延长榨菜的保质期，并且口感更佳。

以上就是制作新鲜榨菜腌制榨菜的做法大全，希望大家可以尝试制作，享受美味的榨菜。