淹白萝卜咸菜是一道很受欢迎的传统美食，口感酸爽爽的，非常适合搭配米饭或者面条食用。在这里，我将分享一种简单易学的方法，让你轻松制作出美味的淹白萝卜咸菜。

首先，准备好需要的材料：白萝卜、盐、葱、姜、蒜、辣椒等。将白萝卜切成均匀的小块，然后用盐搓揉一下，让白萝卜出水，去除一些苦味。

接下来，将葱、姜、蒜、辣椒等香料切成小块备用。然后，将切好的萝卜倒入一个大碗中，加入适量的盐，再加入香料和一些水，搅拌均匀，尽量让水覆盖在白萝卜上面。

然后，将碗盖上保鲜膜，放在室温下放置一晚上。第二天，将淹好的白萝卜咸菜装入干净的玻璃瓶中，再加入一些淹菜的汁液，盖上盖子，放入冰箱中冷藏保存。

最后，当你想吃的时候，拿出一小碗淹白萝卜咸菜，加入适量的香油和花生碎，搅拌均匀就可以享用了。

总之，这是一道简单易学的美食，只需要几个步骤就能制作出美味的淹白萝卜咸菜。不妨试一试吧！