云南撒火腿是云南省特产之一，其脂肪含量低、口感鲜美、香气扑鼻，深受广大食客的喜爱。那么，怎么才能做出一份好吃的云南撒火腿呢？下面我们就来看看制作过程。

首先，准备好需要的原材料，包括猪后腿肉、盐、白糖、五香粉、料酒、花椒、陈皮等。

将猪后腿肉去掉多余的皮和筋，洗净晾干。

然后将盐、白糖、五香粉、料酒、花椒、陈皮等调料按照一定比例混合均匀，制成腌肉的腌料。

将腌料均匀地擦在猪后腿肉表面，将其放入腌制桶中，腌制时间一般为10-15天，具体时间根据肉的大小和温度而定。

腌制完成后，将腌制好的猪后腿肉晾干，然后将其挂在通风处晾晒，晾晒时间一般为1-2个月，直至肉干硬。

最后，将晾干的猪后腿肉切成薄片，即可享用美味的云南撒火腿了。

除了以上的制作方法，还可以在制作过程中添加其他的调料，如桂皮、草果、花椒等，增加其口感和香气。

总之，制作好吃的云南撒火腿需要耐心和技巧，但只要掌握了制作方法，就可以在家中享用到地道的云南美食了。