“都说什么，但是物是人非”这句话意味着我们不能仅仅依赖事物的外在表象来理解现实。人们往往会被表面上的事物所迷惑，但是事物的本质却会随着时间的流逝而发生变化，因此我们需要更深入地了解事物的内部，才能真正理解现实的本质。

这句话也可以用来描述人与人之间的关系。人们在生活中会有各种各样的交往，但是这些人与人之间的关系可能会因为时间、环境、人生经历等各种因素而发生变化。因此，我们不能仅仅以表面上的一些事情来评判一个人或一个关系，需要更加深入地了解对方的内心和过去，才能真正理解他们的行为和态度。

总之，“都说什么，但是物是人非”这句话告诉我们，要想真正理解现实和人际关系，需要更深入地了解事物和人的内部，而不能仅仅从表面上观察和评判。