海底捞清水锅是一道备受欢迎的火锅，其特点是清爽不腻，适合夏季消暑。而海底捞的秘密不仅仅在于锅底清爽，更在于自制的特色调料。下面我们就来介绍一下海底捞清水锅的自制调料。

第一种调料是花生酱。将花生放入烤箱中烤至金黄色，去皮后放入搅拌机中搅拌成细腻的花生酱。然后加入葱花、姜末、花椒粉、盐、糖、鸡精、醋和香油，搅拌均匀即可。这种花生酱调料口感香浓，微辣微酸，非常适合拌鱼片和蘑菇等食材。

第二种调料是麻酱。将芝麻放入平底锅中煸炒至香味四溢，然后放入搅拌机中搅拌成细腻的麻酱。接着加入蒜末、花椒粉、盐、糖、鸡精、醋和香油，搅拌均匀即可。这种麻酱调料口感浓郁，微辣微酸，非常适合拌豆腐和芹菜等食材。

第三种调料是蒜泥。将蒜末放入碗中，加入盐、醋和香油，搅拌均匀即可。这种蒜泥调料口感清爽，微辣微酸，非常适合拌青菜和白萝卜等食材。

以上三种调料是海底捞清水锅的自制调料，口感独特，非常适合搭配清淡的锅底。如果你也想尝试海底捞清水锅，不妨试试自制这些调料，一定会让你的火锅更加美味！