大块生猪肝是许多人喜欢的肉类食品之一。但是，有些人在做猪肝时会发现，猪肝不够嫩，口感不佳。那么，怎样才能做出嫩滑可口的猪肝呢？

首先，选择新鲜的猪肝非常重要。新鲜的猪肝色泽鲜艳，没有异味，质地柔软。在购买猪肝时，要仔细检查是否有血迹或鱼腥味，避免购买腐败的猪肝。

其次，猪肝可以先用清水泡一段时间，以去除血水和异味。泡水的时间不宜过长，一般10分钟左右即可。然后，将猪肝切成薄片或小块，方便入味。

接着，可以用盐、料酒、姜片等调味料腌制猪肝。盐可以让猪肝更加鲜嫩，料酒可以去腥增香，姜片则有助于去除异味。腌制时间不宜过长，一般30分钟左右即可。

最后，猪肝可以用热水焯一下，去除血水和异味。然后，用清水冲洗干净，控干水分备用。

烹饪时，可以选择煮、炒、炖等方法。其中，煮猪肝的方法最容易做到嫩滑可口。将猪肝放入沸水中煮熟，时间不宜过长，一般3-5分钟即可。煮熟后，可以用凉水冲洗一下，让猪肝更加嫩滑。

总之，选好新鲜的猪肝，泡水、腌制、焯水后再进行烹饪，可以让猪肝更加鲜嫩可口。