比目鱼是一种非常美味的海鲜，红烧比目鱼更是让人垂涎欲滴。那么，红烧比目鱼需要多长时间呢？

首先，我们需要准备好比目鱼。一般来说，选择新鲜的比目鱼最好，这样烧出来的味道更加鲜美。然后，我们需要将比目鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。

接下来，我们需要将热油倒入锅中，放入姜片和蒜末爆香，然后放入切好的比目鱼块煎炸一下，煎至两面金黄即可。

然后，我们需要加入适量的水，放入调味料，如酱油、糖和料酒等，再加入适量的盐和胡椒粉，煮开后转小火，盖上锅盖炖煮大约15分钟左右。

最后，我们需要将红烧比目鱼的汁水收干，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。整个烹饪过程大约需要30分钟左右。

当然，烧红烧比目鱼的时间也会因为不同的做法和个人口味而有所不同。但总的来说，15分钟左右的炖煮时间是必须的，这样才能让比目鱼入味，口感更佳。