燕窝是一种珍贵的食材，含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、矿物质和氨基酸等营养成分，对于健康有很多好处。炖燕窝是一种非常常见的食用方法，那么如何炖才能使燕窝最有营养呢？

首先，选择好燕窝是非常重要的。优质的燕窝应该是白色或淡黄色的，有光泽、弹性好、无杂质，选择的时候一定要注意。

其次，燕窝炖的时间也很关键。一般来说，燕窝需要提前泡发，时间不要过长也不要过短，大概需要4-6小时左右。然后再将燕窝放入锅中，加入适量的清水，水量一定要控制好，不要太多也不要太少，以燕窝刚好覆盖水面为宜。将火调至小火，炖煮2-3小时左右即可，时间不要太长，否则会影响燕窝的口感和营养。

最后，加入一些适宜的食材可以使燕窝更有营养。例如可以加入少量的冰糖、枸杞、红枣等，不仅可以增加燕窝的甜度，还可以提高营养价值。

总之，炖燕窝最有营养的方法是选择好燕窝、控制好炖煮的时间和水量，并加入适宜的食材。这样才能让燕窝的营养成分得到最大程度的保留和释放，也让我们的身体得到更好的滋养。