凉瓜是夏季常见的一种蔬菜，不仅清爽解暑，还有很多营养价值。但是，很多人吃凉瓜却觉得苦涩难吃。那么，怎样才能让凉瓜变得好吃呢？

首先，选择好凉瓜非常重要。要选择表面光滑、色泽翠绿、中间有白色纹路的凉瓜，这样的凉瓜比较新鲜、脆嫩，也不会太苦。

接下来，处理凉瓜也很关键。将凉瓜切成薄片或者丝，然后用盐腌制一段时间，让凉瓜出水，去除苦味。一般来说，腌制半小时到一小时就可以了，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

接着，可以根据个人口味选择不同的烹饪方式。炒、煮、凉拌、炖等都可以。这里推荐一道简单又美味的凉瓜炒蛋。

凉瓜炒蛋的做法：

1.把凉瓜切成薄片或丝，加入适量盐腌制一段时间，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

2.打入鸡蛋，加入少量盐、胡椒粉调味，搅拌均匀。

3.热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，快速炒散成蛋花。

4.把蛋花盛出备用，留少量油在锅中，加入凉瓜翻炒几分钟，直到凉瓜变软。

5.将炒好的蛋花倒入锅中，和凉瓜一起炒匀。

6.最后加入少量酱油或者生抽调味即可。

这样做出来的凉瓜炒蛋，既清爽又美味，而且能补充蛋白质和维生素，非常适合夏季食用。

总之，选择好凉瓜，处理适当，再加上合适的烹饪方式，就能做出美味的凉瓜菜肴。